餐飲業(yè)的市場(chǎng)和促銷(xiāo)
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- 怎樣使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價(jià)格、 公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢？下面我從促銷(xiāo)、營(yíng)銷(xiāo)方面談幾點(diǎn)看法：：
1、樹(shù)立酒店的知名度、提高信譽(yù) 在短時(shí)間內(nèi)， 不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你無(wú)我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。 所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動(dòng)；贊助一些事業(yè)，來(lái)擴(kuò)大自己的知名度?？雌饋?lái)是費(fèi)些人力財(cái)力，只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響。
2、員工的整體形象與素質(zhì) 開(kāi)業(yè)后員工在紀(jì)律、條件、 環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間適應(yīng)， 會(huì)開(kāi)始懶散、松懈，對(duì)工作的開(kāi)展產(chǎn)生一定的阻力。所以， 在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)， 培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門(mén)后能自豪地說(shuō)"我是某某酒店人"。這樣酒店的形象會(huì)更好!
3、 提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量 一少部分服務(wù)員是來(lái)上班做一翻事業(yè)，一大部分是來(lái)掙錢(qián)的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見(jiàn)卡這種方法比較好， 它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開(kāi)，使每個(gè)人都有危機(jī)感， 同時(shí)也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。
4、創(chuàng)造良好用餐環(huán)境：不要說(shuō)整體，就是每個(gè)角落， 都要使客人覺(jué)得賞心悅目。在就餐同時(shí)能夠感覺(jué)到溫馨氣氛， 使人覺(jué)得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時(shí)。
5、廚房特價(jià) 廚房可根據(jù)季節(jié)， 每周推出一二樣特色菜或特價(jià)菜，以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
6、贈(zèng)品：酒店應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品， 讓顧客覺(jué)得到酒店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們酒店的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
7、建立和收集《客源人事檔案》， 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系， 使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案， 那么每天也有2-3桌客源。
8、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)(憑餐券或其它手續(xù))事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)酒店的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
